Zakaj mora biti krompirjev čips napihnjen znotraj embalaže? Kakšne so prednosti tega načina pakiranja? Ko boste prebrali, boste vedeli!

Vreča krompirjevega čipsa nabrekne, ker je napolnjena z dušikovim plinom, ki deluje kot zaščitno sredstvo. Posušen in izpraznjen krompirjev čips v vrečkah je verjetno doživel spremembe v okusu in kakovosti. Torej, pri nakupu krompirjevega čipsa raje izberite vrečke, ki so napihnjene.
Takšna embalaža, ki je videti napihnjena, se imenuje "embalaža z modificirano atmosfero". Običajni proizvodni postopek je odstranitev zraka, predvsem kisika, iz vrečke in nato vbrizgavanje dušika. Ker lahko kisik in vlaga v zraku pospešita kvarjenje krompirjevega čipsa, lahko odstranitev zraka in polnjenje z dušikom učinkovito zavreta oksidacijo krompirjevega čipsa in rast mikroorganizmov. Prav tako se lahko upre vdoru zunanje vlage ter ohranja okus in svežino krompirjevega čipsa. Hkrati lahko embalaža s spremenjeno atmosfero zagotovi tudi, da je v vrečki dovolj prostora za zaščito krompirjevega čipsa. Ko je krompirjev čips izpostavljen zunanjim silam, igra vlogo blažilnika in preprečuje, da bi se med transportom zdrobil.

Ali je dušik v krompirjevem čipsu škodljiv za ljudi?

Prvič, to je pravzaprav nesporazum. Dušik je ena glavnih sestavin zraka in ni-strupen ter neškodljiv.
Dušikov plin v krompirjevem čipsu je dušik za živila, ki je zakonit pripomoček pri predelavi hrane s čistostjo več kot 99,0 %. Medtem je tudi sam dušik ena glavnih sestavin zraka, ki na splošno predstavlja 78 % celotne prostornine zraka. Običajno je dušik plin brez barve, vonja in ne-strupen. Dušik je kemično inerten in ne reagira s krompirjevimi sekanci. Vedeti je treba, da bo po odprtju krompirjevega čipsa dušika v notranjosti zmanjkalo, medtem ko bo kisik "izkoristil situacijo". Zato je treba krompirjev čips zaužiti čim prej po odprtju, da preprečimo oksidacijo in kvarjenje. Če jih ni mogoče porabiti v kratkem času, je treba odprtino vrečke dobro zapreti.